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28365365体育官网_他人的茶评像是忽悠?不如形成自我的“心理仓储”

2020-01-08 18:28:52

28365365体育官网_他人的茶评像是忽悠?不如形成自我的“心理仓储”

28365365体育官网,某次茶会上,一位制茶人分享了自制的铁观音。依次品鉴后,大家各抒已见。

一位朋友评价“这款茶的香气给人很温暖的感觉,像是刚刚出炉的爆米花的香”。

同行的小伙伴不由一笑“我咋没闻到,感觉你又在一本正经的胡说八道,哈哈”。

而那位老茶人会心一笑:这个茶刚焙完两天火,就被我拿过来了。

这种对话基本上每次茶会都可能遇到。一开始会觉得很失落,为啥这么好喝的茶没有感觉呢,但想想我刚入茶圈时的经历,就想开了。起初也是对于茶圈大佬们口中所说的“岩韵”“山韵”“毫香蜜韵”等,一脸的懵懂,感觉太玄乎了,莫不是在忽悠我呢。

这里便涉及了一个“心理仓储”,喝茶的人是否能感受理解某个茶,与其“心理仓储”有关。每个茶都有各自的特点,于喝茶品鉴过程中,这些茶的特征被识别、被感知,从而进入茶客的感觉记忆中,并慢慢聚集形成一个隐匿的“心理仓储”。

少有人知,余秋雨还是一位普洱老茶品鉴专家,对茶颇有自己的理解。他曾做了一个文学性的实验,将心中不同普洱茶的口味勉强道出:

这一种,是寒山小屋被炉火连续熏烤了好几个冬季后木窗木壁散发出来的松香气息。

那一种,不是气息了,是一位慈目老者的纯净笑容和难懂言语,虽然不知意思却让你身心安顿,滤净尘嚣。

与常规审评术语的简练、精炼相比,这些比喻和联想看似“无厘头”,但凡是有点文学感觉、且能喝懂这款茶的老茶客,无疑能够意会你表述的意境、画面。在这些信息激发下,各种香气滋味一一从茶客们的“心理仓储”检索,完成对接。

只是这样的对接,它既依赖于你的味蕾灵敏度,更依赖于你的“心理仓储”和感官记忆库是否足够。如此一想,除去那些少数的五感敏感的人,在普通人的喝茶初体验中,不容易明白老茶客所说的“兰香”、“荒野气息”等等。而当亲身切实体会后,才会发现这既不是“忽悠”,也不是“一本正经的胡说八道”。

那么,普通茶客如何来建立相应的心理仓储,以达到老茶客那种对茶理解的程度。这里分享一些亲测有效的小方法,不妨从中借鉴一二:

首先是思为先导,在心态上持着“空”的状态,专注于当下的这一泡茶。虽然这一点是老生常谈,但若要抛开外界环境的影响、他人言语的干扰,静心感受茶着实不易。

其次,把握喝茶的阶段性,从基础茶类、特征明显的茶品喝起。

六大茶类中,相对来讲,黄茶、红茶、白茶这几类的香气滋味特征较为稳定,相对易于辨识;而乌龙茶、以普洱茶为代表的黑茶这两大茶类因其滋味香气多变、或者山场工艺等方面,更为复杂,尤其是像“岩韵”“茶气足”“茶劲大”等看起来就有点缥缈的形容,都是聚集在这些茶中,属于高段位茶类,这里往往也聚集着众多玩家级茶客。

另外有些商家会根据茶的主要特征来对茶品命名,选择特征明显的茶,在初步阶段有助于建立认知。

在技术方法层面上:不妨借鉴茶叶审评中“无对比,不审评”的方法。比如武夷岩茶中的肉桂和水仙这两个当家品种,放在一起对冲比较,会更明显感受到其中的差异。

此外,还有一个必不可少是多喝茶,接触的茶面广、且有一定的量,要让自己的心理仓储足够,多喝茶是必需的。

以前向茶圈中的老茶客请教,如何才能更好的喝懂茶、理解茶时,多数会跟你说“别管这么多,多喝就是了”,但带着一定的意识和方法去品饮一杯茶,建立自己的心理仓储,更能让你喝懂杯中的茶。

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